营口志顺冷链物流有限公司是辽宁省专业冷链物流大型企业之一。
      (一)卫生管理是生鲜商品鲜度管理的关键

　　细菌滋长是导致生鲜商品鲜度下降的原因之一，因此有效地抑制细菌活动，是达到保持鲜度的第一步，而抑制细菌滋长最有效的方法就是将生鲜商品保持在“低温”状态下，才能确保质量。

　　(二)商品保鲜的基本方法

　　1、“低温与湿度”管理——防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法。

　　2、“冰冷水处理”——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如：冰鲜鱼、葱、蒜保鲜等。

　　3、“冰盐水处理”——提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如：水产品的鱼保鲜。

　　4、“强风预冷设备”——利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，因而保持叶面翠绿，常用于刚采摘的叶菜类。

　　5、“冷藏苏生”(回生技术)——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法，其苏生库房的环境在3～5°C低温及90～95%湿度条件下，方可执行。

　　6、“保鲜膜包装”——抑制水分的蒸发，防止失水、皱缩、抑制呼吸作用，防止呼吸热的无谓消耗，以达到保鲜目的。

　　7、“冷藏库冷藏”——将生鲜商品保持在0～5°C的低温条件下保鲜。

　　8、“冷冻库冷冻”——将生鲜商品保持在-18～-40°C冷冻条件下冷冻。

　　9、清洁、卫生条件——作业场地、设备、处理切割刀具清洁，作业员工个人卫生好、服装干净。

　　10、冷藏、冷冻的运输设备——防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题，是极重要的鲜度管理。运送过程中，温度过高、风吹、无冷藏、冷库。退温等均需防止。
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